Bottene Inver 7 – TRAFILA FORMATO Sfoglia a spessore fisso con inserti in bronzo

Descrizione

Trafila per Macchina combinata Bottene modello Inver 7

formato Sfoglia a spessore fisso  con inserti in Bronzo e Teflon, nuova di fabbrica.

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Le trafile per sfoglia a spessore fisso si utilizzano per alimentare macchine successive (macchine per ravioli, per cappelletti, eccetera). Precisare sempre la larghezza e lo spessore della sfoglia desiderati in fase di ordinazione. La sfoglia è la base della pasta fresca, composta normalmente da due soli ingredienti: le uova e la farina. È all’origine di molti piatti tipici della cucina emiliana, romagnola, mantovana, marchigiana e umbra. Con la sfoglia fatta a mano si preparano, infatti, piatti quali le tagliatelle, i tortellini, i tortelli, gli agnolini, i cappelletti e tutte le altre paste ripiene.
“Amurter la spoja” in dialetto bolognese significa impastare farina e uova e ottenere un miscuglio della consistenza giusta (non troppo duro e non troppo morbido) tanto da essere lavorato (tirato) con il matterello.
La brava “sfoglina” ottiene una sfoglia rotonda e sottile che poi viene tagliata nella forma definitiva del tipo di pasta che si vuole ottenere (tagliatelle o altro), oppure suddivisa in quadri o rombi per i vari tipi di pasta ripiena (principalmente tortellini e cappelletti), sui quali viene poi collocato il “battuto” (impasto di formaggio grana grattugiato, sale, uova, noce moscata). 

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